I migliori tavoli dei ristoranti d'Irlanda e come prenotarne uno

Probabilmente ci siamo stati tutti prima o poi, seduti a un tavolo mediocre in un ristorante cercando di non lasciare che l'assegnazione deludente rovini una serata che non vedevamo l'ora. Forse ci stiamo chiedendo chi sono le persone fortunate sedute in quel posto privilegiato, il miglior tavolo della sala. Ce n'è sempre uno. Il posto meglio posizionato, meglio illuminato e più comodo, con una vista in prima fila su tutto ciò che accade nella stanza, o un angolo appartato immerso nella privacy e nell'isolamento, a seconda delle tue preferenze.

Abbiamo chiesto a un gruppo di professionisti del settore dell'ospitalità, ristoratori, chef e gestori di sala, di raccontarci qual è il loro tavolo preferito nella loro sala da pranzo, perché gli piace e cosa sceglierebbero di mangiare se cenassero lì. Alcuni ci hanno anche raccontato degli ospiti che avrebbero invitato a unirsi a loro per un pasto davvero memorabile. Soprattutto, hanno condiviso suggerimenti su come anche tu puoi essere un ottimo commensale.

Sinead McCarthy al suo tavolo preferito. Fotografia: Tom Honan

Il tavolo tre è il mio preferito a Hawksmoor. Si trova in fondo alla stanza, al centro. Può ospitare da due a cinque persone, ma secondo me quattro è il numero perfetto. Hawksmoor si trova nello storico edificio della National Bank, un edificio in stile italiano riccamente dettagliato progettato da William Barnes nel 1835, e ad essere onesti puoi apprezzare la bellezza della stanza da ogni singolo tavolo.

Il più grande fattore wow è senza dubbio la grande cupola emisferica in ghisa di 40 piedi, e penso che il tavolo tre abbia la migliore vista della cupola e, in effetti, dell'intera stanza. È fantastico per osservare la gente, molto conviviale e ha il perfetto equilibrio tra spazio spazioso e allo stesso tempo intimo per piccoli gruppi.

Si tratta di un tavolo oblungo, attorno al quale si trovano delle comodissime panche, rivestite in pelle verde acqua, a forma di mezzaluna. Apparecchiamo i tavoli con un tovagliolo di lino, un coltello, una forchetta, un bicchiere d'acqua, un bicchiere di vino, sale, pepe e bellissime lampade antiche a paraffina. La nostra vetreria è di Riedel, che produce bellissimi bicchieri di cristallo. Grazie alla forma del tavolo, potete concentrarvi l'uno sull'altro oppure rivolgervi leggermente verso l'esterno per vedere l'intera stanza. Il tavolo è abbastanza grande per tutte le ostriche, per condividere bistecche, contorni, vino e così via.

L'illuminazione è ben pensata e proviene da molte fonti. Ci sono luci a sospensione, applique, lampade da tavolo. Non solo è bello ma, cosa ancora più importante, è adattabile in modo da poter garantire che i livelli di illuminazione funzionino in ogni momento del giorno e della sera. Il team di progettazione ha acquistato delle bellissime luci antiche riproposte per la stanza. Abbiamo un dimmer che controlla tutta l'illuminazione ed è programmato per adattarsi al tramonto. L’illuminazione è qualcosa a cui pensiamo molto. Non c'è niente di peggio di una stanza troppo luminosa.

Se mangiassi al tavolo tre, ordinerei sicuramente delle ostriche scotch bonnet, poi un grosso taglio di costolette con osso, con patatine cotte tre volte e insalata di burro come contorno. E, naturalmente, la salsa olandese Young Buck. Mi piacerebbe sedermi e cenare con l'architetto originale dell'edificio, William Barnes, in modo che possa vedere il bellissimo lavoro di Mai-Yee Ng e del suo team nel riportare l'edificio al suo antico splendore.

Il team addetto alle prenotazioni cercherà sempre di onorare le richieste, ma non è sempre possibile. Ci sono cinque di questi tavoli che corrono lungo la parete di fondo e sono tutti fantastici. Il tavolo tre è semplicemente il mio preferito perché sei centrato con la cupola. È più probabile che ti venga assegnato questo tavolo se fai parte di un gruppo di quattro o cinque persone piuttosto che con qualcosa di più piccolo, in modo da poter massimizzare la capacità in ogni serata.

Gráinne O'Keefe, chef patron di Mae, 53 Shelbourne Road, Ballsbridge, al suo tavolo preferito. Fotografia: Alan Betson

Il tavolo cinque è il mio tavolo preferito a Mae. È un tavolo per due accanto al balcone, che si affaccia sull'enoteca al piano di sotto. È anche accanto alle grandi finestre, permettendo a molta luce di colpirlo. È un tavolo rettangolare in rovere. Nel ristorante non utilizziamo tovaglie; tutti i tavoli sono apparecchiati in modo molto semplice con tovaglioli ricamati e pregiati bicchieri da vino soffiati a mano, appositamente volati da New York. Le sedie sono molto comode. Sono sgabelli alti con schienale, rivestiti in pelle verde salvia.