Ricetta dei tacos agli asparagi carbonizzati in ghisa

Preparati a migliorare il tuo gioco dei tacos con gli irresistibili sapori degli asparagi carbonizzati in ghisa. Questa ricetta combina la vibrante freschezza degli asparagi e del mais con la bontà affumicata della cucina carbonizzata insieme ai poblanos arrostiti per darti una deliziosa opzione per il taco Tuesday. Miriam Hahn, coach del benessere e ideatrice di ricette, ci presenta questa ricetta e afferma: "A casa mia adoriamo tutti i tipi di variazioni di taco e di solito incorporiamo tutto ciò che la stagione ha da offrire in termini di prodotti. Ho usato una miscela di succo di lime fresco con formaggio cotija nel ripieno dei tacos per elevare ancora di più i sapori."

Questi tacos vegetariani freschi si abbinano bene con alcuni fagioli fritti fatti in casa e tortilla chips di lime e peperoncino. Hahn ci informa che il ripieno può essere preparato in anticipo e appena riscaldato per un'intensa cena settimanale. Continua a leggere per imparare come preparare dei gustosi tacos!

Per preparare questa ricetta avremo ovviamente bisogno degli asparagi. Mentre ti trovi nel reparto ortofrutta, puoi anche prendere dei peperoni poblano, del mais, del lime, del coriandolo, dell'avocado e dei pomodori, che non sono necessari ma che puoi aggiungere ai tuoi condimenti. "Adoro usare mais fresco qui, ma se stai cercando una scorciatoia, puoi invece acquistare mais congelato arrostito sul fuoco", condivide Hahn. Poi avremo bisogno di olio, Tajín, sale, tortillas di tacos morbide e formaggio cotija. "Se desideri rendere questo pasto vegano, puoi facilmente sostituire la cotija con formaggio feta senza latticini", spiega Hahn.

Preriscalda il forno a 400 F. Una volta riscaldato, metti i peperoni poblano su una teglia e mettili nel forno. Cuocerli per 15 minuti. "Qui optiamo per la pelle annerita, quindi girali a metà per carbonizzare entrambi i lati", spiega Hahn. Una volta pronte, lasciatele raffreddare per circa 10 minuti, poi sbucciatele ed eliminate il gambo e i semi. Tagliateli a fettine sottili e metteteli da parte.

Per preparare gli asparagi e il mais, tagliare le estremità dure degli asparagi e scartarle. Se hai acquistato il mais con ancora la buccia, rimuovila adesso. Tira fuori la padella di ghisa, aggiungi un cucchiaio di olio e regola la fiamma a un livello medio-alto. Aggiungere gli asparagi e cuocere a fuoco medio-alto per 15 minuti, mescolando spesso. Togliere dalla padella e aggiungere l'olio rimasto e il mais. Cospargere con Tajín e cuocere a fuoco medio-alto per 15 minuti, girando spesso il composto nella padella.

"La cosa che preferisco dell'utilizzo di una padella in ghisa è il modo in cui trattiene il calore meglio di una padella standard, il che la rende ideale per rosolare o carbonizzare gli alimenti", condivide Hahn. "È perfetto per carbonizzare gli asparagi per questi tacos perché annerisce l'esterno e mantiene l'interno croccante e fresco."

Adesso possiamo unire i nostri ingredienti e farcire i nostri morbidi gusci di tacos. Tirare fuori una ciotola capiente e posizionare una pannocchia di mais alla base della ciotola. Usando un coltello seghettato, taglia tutti i chicchi di mais dalla pannocchia e mettili nella ciotola. Tagliare gli asparagi carbonizzati a pezzetti e aggiungerli nella ciotola insieme alle strisce di poblano affettate, al resto del Tajín, al formaggio cotija e al succo di lime. Riscalda i tuoi gusci di taco preferiti e riempili con il composto, guarnito con avocado e pomodori opzionali.